Vatra Braşov

Die rumänische Küche gilt als die mit den meisten vegetarischen, oft auch veganen Rezepten in Europa. Die Wurzel dieses Schatzes liegt zum einen im christlich-orthodoxen Glauben, der traditionell knapp fünf Fastenmonate im Jahreskalender führt. Zum anderen ist das Land zwischen Ungarn, der Ukraine, Bulgarien und dem Schwarzen Meer unglaublich fruchtbar und dabei in seinen Landschaften facettenreich wie kaum ein zweites. Einen großen Einfluss auf den bunten Speiseplan hat natürlich auch die historisch gewachsene Diversität Rumäniens.      
 
Die Augsburger*innen dürfen sich glücklich schätzen, seit einiger Zeit ein Restaurant in ihrer Stadt zu haben, das diese Vielfalt auf einem erfreulichen Niveau widerspielgelt. Die Rede ist vom Vatra Brașov, einer familienfreundlichen Gastronomie in der Klinkertorstraße. Einige werden das lichte Eckhaus als erste Dependance der späteren PowWow-Kette erkennen. Andere das textile Tischdekor loben. Und alle werden in der umfänglichen Speisekarte einige Angebote finden, die es zu probieren lohnt.

Allein die Fastengerichte, um noch einmal auf dieses Thema zurückzukommen, wie Varză călită, ein Sauerkrautgericht mit frischen Kräutern und Polenta serviert, oder die Iahnie de fasole, also gebackene Bohnen mit Dill, sind einen Besuch wert.

Wer es fleischlustig liebt, dem seien die Sarmale, scharfe Kohlrouladen, oder die Mici, eine Variante des Balkanklassikers Ćevapčići, empfohlen. Die Teller sind hübsch angerichtet, werden von einer freundlichen Bedienung serviert und sind vom Preis-Leistungs-Verhältnis her eher günstig.

Besonderes Augenmerk verdient das Weinangebot mit einer interessanten Auswahl an Muscat, Gewürztraminer oder Feteasca. Das Vatra Brașov verdankt seinen Namen der Stadt in Siebenbürgen, die manchen auch als Kronstadt bekannt sein dürfte. Sein Angebot bietet sich für die hiesige rumänische Community an, ist aber auch eine Empfehlung für alle anderen.